过氧化氢俗称双氧水，是无色透明液体，性能极不稳定。与血液和组织中的过氧化物接触，会迅速分解，释放出新生氧，有抗菌、除臭和脱色作用。不同浓度的双氧水可治疗不同的疾病，如3％的双氧水可用于创面和溃疡，治疗中耳炎与创伤换药，也可利用其脱色作用治疗雀斑、黄褐斑；1%的溶液含漱液可治疗扁桃体炎、口腔炎、牙龈感染及白喉等。高浓度时，对组织有刺激和腐蚀性。
过量的双氧水摄入人体会导致多方面的危害，它可通过耗损体内抗氧化物质，使机体抗氧化能力低下，并致使人体遗传物质DNA损伤及基因突变，进而引起各种疾病的发生，如胃肠道疾病、眼部疾病、心肺疾病等，并可能引发癌症，促进人体衰老，致使人体毛发变白和皮肤发黄，长期食用危害性巨大。
一些不法商家利用双氧水的氧化杀菌能力和漂白功效，把廉价的工业双氧水（常用于造纸、纺织业）用于食品的漂白加工上，使卖相变得更好。目前，国家已明令禁止在食品加工中使用工业双氧水。
一、使用方法
取5g剪碎样品，加入10ml纯净水，振摇1min，静置10min，取1ml样品液加入检测管中，混匀，1～3min观察颜色变化。产品检出限为：5～400ppm。
二、产品特点
1、该方法反应迅速，试剂加入后立即显色，
2、显色稳定，显色后颜色稳定，不易变化。
3、抗干扰性强，常用自来水、食盐以及化学药品：甲醛、盐酸、硫酸盐等均无干扰。
三、注意事项
高浓度氢氧化钠、乙醇可能使检测管变明黄色，高浓度吊白块、亚硫酸盐可能使检测管变蓝色，但与阳性样品（橙红色系列）完全不同，不干扰结果判定。